法国香槟行业协会（CIVC）办公室成立晚宴在北京举行，从此，消费者也能够了解香槟酒，了解香槟文化，品味真正的香槟酒。

　　香槟，法文为Champagne，是一种带气泡的葡萄酒。香槟的起源和它的地理位置有关，这一点也许不为消费者所了解：在巴黎以东150公里的整个地区就是法国着名的香槟省，也就是现在的香槟—阿登大区。香槟—阿登大区的首府位于兰斯，而香槟酒就是因为产地为香槟而得名，法国有句俗话：真正的香槟酒只来自香槟。

　　香槟酒自十七世纪诞生以来，已经成为法国人民生活的重要组成部分，自法国国王在兰斯加冕以后，香槟酒一直是法国皇族和全世界名流显贵餐桌上的佳酿 。香槟酒可以说是所有欢乐、光荣或者温馨时刻必不可少的伴侣，是庆典中必备的佳品。

　　法国国王路易十四酷爱香槟酒

　　1941年，为了让世界更加了解香槟，也为了葡萄种植者和香槟商行的共同利益，法国在香槟产地成立了香槟行业委员会，这个准官方机构的主要职责是香槟酒的质量、信誉，维护农户和酒商的共同利益，促进经济发展，改进葡萄酒种植和酿酒技术，宣传与推广香槟酒并在保护香槟原产地监控命名（AOC）。

　　根据市场分布情况，法国香槟酒行业委员会已经在主要出口国设立了13个办公室，代表王蔚女士表示，香槟是法国国宝级酒，具有非常严格的制作工艺和程序，CIVC进入，并不会让市面上充斥大量香槟酒，而是让更多的消费者了解香槟，感受香槟的文化，品味到真正的香槟佳酿。

　　香槟小知识：

　　初的香槟酒同葡萄酒一样是没有气泡的，它的独特工艺在于将成酒经过在瓶中二次发酵从而产生气泡。酿制香槟酒所用葡萄三种：霞多丽（Chardonnay）、黑品乐（Piont Noir）和莫尼耶品乐（Pinot Meunier）。葡萄都用手工采摘，舍弃腐坏的。压榨过程中为品质，每150公斤葡萄多只能榨取100公斤果汁。然后进行次发酵，使果汁变成静态的葡萄酒，经过调配获得调配酒。不同品牌香槟的迥异风格全来自调配方法，有的会加入前几年的存酒，有的则只由当年收成的葡萄酿酒调配。如果加了红葡萄酒便可获得粉红的香槟。

　　香槟的第二次发酵时将调配酒加入蔗糖和酵母，装瓶密封藏于酒窖内。二次发酵后的酒往往会有酵母残渣，存留瓶内卖相不佳，也让酒色混浊不清。通过“摇瓶”这一工艺，可以去除瓶中的残渣。这一方法是香槟人与1861年发明并一直沿用至今的。

　　除渣后的酒加入“调味剂”，就是成品香槟了。按照调味剂甜度不同，香槟又可分为极干型（extra dry），干型（brut），次干型（sec），半干型（demi-sec）和甜型（doux）。加入“调味剂”后成品香槟仍需要封藏，没有年份的在装瓶12个月内不得出售，有年份的要登上三年。上好的香槟要在窖中存放五年、十年甚至更久。

　　正是由于香槟地区独特的土壤、气候条件和香槟人严格的工艺规范造就了香槟酒这世界上的美酒。