望着亮丽的桃红色泛起的光泽，几乎就让你闻到了普罗旺斯阳光的好味道。位于法国南部的普罗旺斯，气候舒适宜人，一年四季都有灿烂的阳光相陪，不象法国北部那样经常阴雨连绵，是法国人推崇的旅游胜地。当然，众所周知，普罗旺斯地区还是法国为数不多的既有红葡萄酒、白葡萄酒、又出产桃红葡萄酒的地区，其中白葡萄酒产量占葡萄酒总产量5%，红葡萄酒占15%，而桃红葡萄酒则占到80%。普罗旺斯地区一地出产的桃红葡萄酒就占到整个法国桃红葡萄酒产量的45%还要多。这使得普罗旺斯地区无论从产量还是名气上，都成为法国，乃至全世界的桃红葡萄酒产区。

　　普罗旺斯土壤透水性强，砾石遍布，有机物质缺乏，正是上等葡萄园的好选择。来自阿尔卑斯山脉的强风干燥，寒冷，时时光顾普罗旺斯地区，又有效地抑制了葡萄园的病虫害。 普罗旺斯盛产的堤布宏 ( Tibouren )葡萄，看似简单，毫不招摇，却有着其它品种所不能比拟的优雅。因为它的细腻香气和紧密果实，才有了我们杯中这散发迷人光泽的桃红葡萄酒。

　　早的葡萄酒

　　桃红葡萄酒毫无疑问是历史上早的葡萄酒。摩挲桃红葡萄酒的历史，你仿若看到公元前600年，腓内基人在法国种植的片葡萄园，那里只生产桃红葡萄酒。它的芬芳盛行一时。其后，腓内基人不敌罗马人的进攻，将美丽的普罗旺斯地区拱手相让。罗马人在葡萄酒酿造方面经验丰富，不仅扩大了普罗旺斯的地理范围，更引进了新的葡萄品种，并改善了传统的葡萄酒酿造方法。

　　到了中世纪，修道院引导着普罗旺斯地区葡萄园的发展。葡萄园的开垦改变了普罗旺斯的地貌，令这个地区更加苍翠迷人。14世纪末期，成片的葡萄园都围绕着王公贵族和王室显贵的庄园而建。从这个时候起，普罗旺斯的葡萄酒开始扬名海外。

　　17和18整整两个世纪，普罗旺斯葡萄酒都是法兰西国王欣赏的美酒。19世纪，普罗旺斯出产的葡萄酒都被冠以“C?te de Provence”之名，焕发出越来越旺盛的生命力，20世纪的时候，为世人所知并珍藏。

　　难酿造的葡萄酒

　　与传统的红葡萄酒和白葡萄酒不同，桃红葡萄酒给人耳目一新的感觉。它纯净，清爽，还能与众多异国风味菜肴搭配。另外，红葡萄酒和白葡萄酒的等级众多，除了日常餐酒，地区餐酒，原产地命名之外，有时还要加上列级酒庄，特级酒庄等级别。桃红葡萄酒的等级相对要简单很多，省却了爱酒者不少的麻烦。不过话虽如此，桃红葡萄酒的酿造过程却一点不马虎，它可能是世界上难酿造的葡萄酒了。

　　喜欢桃红葡萄酒的人常常会为它的颜色心醉不已，可你知道吗？它的颜色，包括一部分架构，都与果皮与果汁在酒桶中接触的时间密不可分。这一时间不仅决定了葡萄酒的颜色， 也决定了它给品酒人带来的味觉感受。这一时间长短的掌握微妙细致，果皮和果汁接触的时间要足够长，酿出来的葡萄酒才会颜色适中，光泽亮丽。但接触的时间如果过长，果皮中的丹宁就会过多地渗到果汁中，酿出来的酒难免涩重，缺乏柔和的感觉，就再也不是这款美妙滋味的桃红葡萄酒了。